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  靚湯
  關鍵詞:清熱 解暑 滋陰
  暑熱的夏日宜滾湯,更宜鮮香惹味開胃的滾湯,鮮蝦仁鴨蛋滾絲瓜便是這樣一個價廉味美的靚滾湯了。河蝦鮮美肉嫩,益氣滋陽;鴨蛋入湯比雞蛋味美,且有養陰清肺之功。在夏日的瓜類中絲瓜最鮮美鮮甜,中醫還認為它能清暑涼血、生津止渴、潤肌美容,合為滾湯,鮮美清甜可口,有清熱、解暑、滋陰之功,且男女老少皆宜。
  材料:鮮蝦仁16~18只,鴨蛋2個,絲瓜500克,蔥蓉、薑蓉各1茶匙。
  烹制:鴨蛋去殼,打勻;絲瓜洗凈,去角皮、切斜塊。熱油鑊爆香蔥蓉、薑蓉,下絲瓜稍炒勻。加清水1250毫升(約5碗量)和蝦仁,滾沸後,徐徐推入蛋液,下鹽、麻油便可。為3~4人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:蝦仁鴨蛋滾絲瓜湯)
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